|
|
Koude Lasagne Met Paling En Dillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
2 zakjes pijnboompitten a 65 gram - 60 gram verse dille - 1 blikje uitgelekte ansjovisfilets - 1 eetlepel kappertjes - 2 teentjes gepelde knoflook - 150 ml olijfolie - 18 gladde lasagnevellen - 3 kleine courgettes - 800 gram gerookte paling
Voorbereiding:
Breng in een ruime pan water met zout aan de kook. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten lichtbruin. Houd voor de garnering 12 kleine takjes dille achter. Maal de rest van de dille met de pijnboompitten, ansjovis, kappertjes en knoflook fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Schenk de olie in een dunne straal erbij terwijl de machine draait. Breng de dillesaus op smaak met peper. Laat van de lasagnevellen telkens 4 stuks in het kokende water glijden. Kook de lasagne in 5 minut
Bereidingswijze:
Snijd de palingfilets in stukken. Halveer de lasagnevellen en bestrijk 12 plakjes dun met dillesaus. Leg hierop wat palingfilet en courgette. Verdeel de courgette erover en bestrijk het dun met dillesaus. Dek het af met 12 plakjes lasagne. Maat met de saus, paling en courgette een tweede laag en dek af met de laatste plakjes lasagne. Bestrijk de bovenkant met de saus. Halveer de achtergehouden courgette in de lengte en leg ze als een lint op de lasagne. Zet het tot gebruik afgedekt in de ijskast. Schep op elk bord lasagne en garneer met een takje dille.
|
|
|